home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / chili01 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.7 KB  |  48 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: rush@eggneb.astro.ucla.edu (Brian Rush )
  3. Subject: Lo Cal Chili
  4. Message-ID: <23s9nh$7bf@news.mic.ucla.edu>
  5. Organization: UCLA Dept of Astronomy
  6. References: <Aug04.210726.42003@yuma.ACNS.ColoState.EDU>
  7. Date: 6 Aug 1993 00:47:45 GMT
  8.  
  9. There was this chili recipe in the 7/20/93 issue of women's day
  10. magazine. It has other recipes made with the same meat base if you like
  11. the meat base, you might want to try the other recipes. Here is the
  12. chili recipe, though.  It called for ground beef in the original recipe
  13. and it is said to have 370 calories.  I used ground turkey instead of
  14. ground beef and it turned out really well without all the fat.
  15.  
  16. Zesty Chili
  17.  
  18. In the food processor, chop:
  19. 1 lb. carrots
  20. 1 lb. zucchini
  21. 1 lb. onions
  22. Heat 1/4 c. vegetable oil in a 6 quart pot.  Add vegetables.  Cook over
  23. medium-high heat 15-20 minutes, stirring 3 or 4 times until almost
  24. tender.  
  25.  
  26. Put 3 lbs. ground turkey (or beef)  and 1 tbsp. minced garlic in a 8
  27. quart pot.  Cook, breaking up meat, until it is no longer pink.  Stir
  28. in the vegetables, four 28-oz. cans crushed tomatoes in puree (drain
  29. some of the juice or it might be too watery), a 15 oz. can of tomato
  30. sauce and 2 tsp. salt.  Bring to a boil; reduce heat to medium-low.
  31. Simmer 15 to 20 minutes for flavors to develop.
  32.  
  33. You will have about 22 cups of meat sauce.  You can use the sauce as is
  34. for spaghetti sauce or freeze some for future chili.
  35.  
  36. (or you can decrease proportions and make less to begin with).
  37.  
  38. With 7 cups of the meat sauce, add 38-oz. of kidney beans and 2 or more
  39. tablespoons chili powder. Top with shredded cheese and onions.
  40.  
  41. Refrigerate up to 5 days.  Freeze up to 4 months.
  42.  
  43. Enjoy.
  44. cmr
  45.  
  46.  
  47.  
  48.